শীতের হিমশীতল বাতাসে ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ির সঙ্গে গরুর মাংসের ভুনার স্বাদ যেন অতুলনীয়। এই শীতের সন্ধ্যায় বা রাতের খাবারে আচারি বিফ খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন। উপকরণ আর পদ্ধতি সহজে অনুসরণ করে আপনিও তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু পদ।
উপকরণ:
১. গরুর মাংস: দেড় কেজি
২. মুগ ডাল: আধা কাপ
৩. মসুর ডাল: আধা কাপ
৪. চাল: ১ কেজি
৫. হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
৬. সরিষার তেল: ১ কাপ
৭. ধনে গুঁড়া: আধা চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ
৯. লবণ: স্বাদমতো
১০. গরম মসলা: ১ চা চামচ
১১. শুকনো মরিচ: ১ চা চামচ
১২. আচার: ১ কাপ
১৩. কাঁচা মরিচ: ইচ্ছামতো
১৪. পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংস ভুনা:
১. প্রথমে গরুর মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
২. পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ, গরম মসলা ও লবণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে নিন।
৩. সরিষার তেলে মাংসটি ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করুন।
৪. রান্নার শেষ পর্যায়ে পছন্দের আচার দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন। মাংস অবশ্যই ভালো করে ভুনা করতে হবে।
খিচুড়ি রান্না:
১. মুগ ডাল শুকনা ভেজে নিন এবং পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
২. চাল এবং ডাল মিশিয়ে সরিষার তেলে সামান্য ভেজে নিন।
৩. এরপর প্রয়োজনমতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
৪. চাল ও ডাল নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে আচারি বিফ পরিবেশন করুন। এর সঙ্গে আচার ও সালাদ রাখুন, যা খাবারের স্বাদ আরও বাড়াবে।
“মো: আল-আমিন
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, চন্দ্রদ্বীপ নিউজ ২৪ ডট কম”
