শীতের দিনে ভাপা পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। কুয়াশা ঘেরা সকাল বা সন্ধ্যায় ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা যেমন স্বাদে অনন্য, তেমনই ঘরেই এটি তৈরি করা যায় সহজে। যারা বাইরের খাবার এড়িয়ে ঘরে নিজ হাতে ভাপা পিঠা বানাতে চান, তাদের জন্য রইলো সহজ রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১. চালের গুঁড়া – ২ কাপ
২. খেজুরের গুড় – পরিমাণমতো
৩. নারকেল কুরানো – পরিমাণমতো
৪. লবণ – স্বাদমতো
পদ্ধতি:
প্রথমে চালের গুঁড়ো ভালোভাবে চালুনিতে চেলে নিন। তারপর এতে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিয়ে লবণ মিশিয়ে নরমভাবে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন দলা না বাঁধে।
এরপর একটি বড় হাঁড়িতে পানি দিন এবং তার ওপর ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি রাখুন। ঢাকনির পাশে কোনো ফাঁক থাকলে আটার খামির দিয়ে সেগুলো বন্ধ করে দিন। এরপর চুলায় অল্প আঁচে হাঁড়িটি বসিয়ে দিন।
একটি ছোট বাটিতে মাখানো চালের গুঁড়ো রাখুন এবং তার মাঝখানে পরিমাণমতো খেজুরের গুড় দিন। এরপর ওপরে আবার সামান্য চালের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। পাতলা কাপড়ে বাটির মুখ ঢেকে নিন এবং বাটিটি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনির ওপরে উল্টে দিয়ে আলতোভাবে সরিয়ে নিন।
২-৩ মিনিট অপেক্ষা করুন। পিঠা হয়ে গেলে ওপরে নারকেলের কুরানো ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ভাপা পিঠা।
মো: আল-আমিন
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, চন্দ্রদ্বীপ নিউজ ২৪ ডট কম
